Info
Zutaten
für- Bund Petersilie
- Knoblauchzehen
- Schalotte
- TL Thymian
- Lorbeerblatt klein
- TL Chiliflocken
- TL Oregano
- El Olivenöl
- El Rotweinessig
- Salz
- Zucchini
- Aubergine
- Paprika rot und gelb
- Zwiebeln rot
- Bund Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Chimichurri
Petersilie, Knoblauchzehen, Schalotte, Thymian, Lorbeerblatt, Chiliflocken, Oregano, Olivenöl, Rotweinessig und Salz in einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab grob mixen.
Grillgemüse
Zucchini und Aubergine in 1 cm dicke Streifen schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Ausgetretenes Wasser abgießen und Gemüse trockentupfen. Paprika und Zwiebeln vierteln. Frühlingszwiebeln ganz lassen.
Gemüse über direkter Hitze 7–8 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden. Mit Chimichurri servieren.
Tipp
Beim direkten Grillen wird das Grillgut über die Glut gelegt und dort kurze Zeit über hoher Temperatur gegart. Wichtig: Grillgut rechtzeitig wenden. Unter indirektem Grillen versteht man das Garen „neben der Glut“, also mit der Hitze, die von Kohle zur Seite abgegeben wird.
Chimichurri ist eine argentinische Soße mit Petersilie, Thymian, Oregano und Knoblauch.
Kommentare
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Chimichurri - oh ja! Passt einfach zu allem, eignet sich aber auch einfach als Aufstrich. Oregano lassen wir weg und nehmen stattdessen kleinstgewürfelte Paprika (alle Farben). So entfalten sich alle Aromen intensiv und einfach lecker. Das Olivenöl sollte die Zutaten immer überdecken. So, kühl und unter Verschluss gelagert, gibt es auf jeden Fall 14 Tage intensiven und vollmundigen Genuss.
Demnächst wird Euer Grillgemüse nachgegrillt - bereichert um einen Hauch von Oregano.
VlD und Gruß
Eckhard