Portulak ist ein Wildgemüse, das schon seit mehr als tausend Jahren gegessen wird, aber in Deutschland weitgehend in Vergessenheit geraten ist. Zu Unrecht! Denn die fleischige Portulak-Pflanze lässt sich prima als Gemüse oder als Gewürz verwenden. Sie enthält viel Vitamin C und Omega-3-Fettsäuren.

Wie sie schmeckt? Am Besten esst ihr jungen Portulak. Denn junge Blätter schmecken leicht säuerlich, salzig und nussartig. Ältere Blätter hingegen werden bitter. Portulak-Knospen können übrigens ähnlich wie Kapern genutzt werden.

Hier findet ihr unsere Rezepte mit Portulak: