Wildkräutersalat mit Salbeiblättern im Bierteig
Rezept
Infos
- Zeiten
Gesamtzeit 35 min. - Schwierigkeit
- Leicht
- Nährwertinformation
Zutaten
- Portionen
- 4
- 1HandvollBrunnenkresse
- 1HandvollRucola
- 1HandvollSpinatblätterjung
- 1kleiner Radicchio
- 1ZitroneSaft
- 5ELOlivenöl
- Kräutersalz
- Pfefferschwarz
- 12Salbeiblätter
- 200gMehl
- 200mlBier
- 4Eigelb
- 1PriseSalz
- 2Eiweiß
- Sonnenblumenölzum Braten
- 2Eierhart gekocht, geachtelt
- Kressefrisch, zum Garnieren
Zubereitung
1. Salat und Kräuter waschen. Zitronensaft, Olivenöl, Kräutersalz und Pfeffer mischen, beiseitestellen.
2. Salbeiblätter waschen, auf Küchenpapier zum Trocknen legen.
3. Mehl mit Bier verrühren, Eigelb und Salz zugeben, Teig 10 Minuten stehen lassen.
4. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
5. Reichlich Sonnenblumenöl erhitzen, Salbeiblätter im Ausbackteig wenden, beidseitig backen.
6. Salat mit Soße mischen, Salbeiblätter und geachtelte Eier darauf verteilen, mit Kresse garnieren.
Kommentare
Wie bewertest du dieses Rezept?