Wildkräutersalat mit Salbeiblättern im Bierteig

Zubereitung

1. 1. 1 Salat und Kräuter waschen. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, beiseitestellen.

2. 2. 2 Salbeiblätter waschen, auf Küchenpapier zum Trocknen legen.

3. 3. 3 Mehl mit Bier verrühren, Eigelb und Salz zugeben, Teig 10 Minuten stehen lassen.

4. 4. 4 Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

5. 5. 5 Reichlich Sonnenblumenöl erhitzen, Salbeiblätter im Ausbackteig wenden, beidseitig backen.

6. 6. 6 Salat mit Soße mischen, Salbeiblätter und geachtelte Eier darauf verteilen, mit Kresse garnieren.

7. 7. Kräuterküche (Schrot&Korn 4/2009)

8. 8. ©Fotografie Winfried Heinze // Rezepte und Foodstyling Heather Heinze, Birgitt Ettl