Tomaten-Bohnensuppe mit Gremolata

Zubereitung

1. 1. 1 Bohnen und Bohnenkraut in reichlich Wasser 35–40 Minuten leise köcheln.

2. 2. 2 Tomaten häuten. Zwei Tomaten entkernen, Fleisch fein würfeln. Restliche Tomaten grob würfeln.

3. 3. 3 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Chili hacken. Im Öl braten. Tomatenmark, grobe Tomatenstücke, Lorbeer und Brühe zugeben. 15 Minuten köcheln. Lorbeer entfernen. Suppe pürieren, salzen und pfeffern.

4. 4. 4 Gremolata: Knoblauch, Petersilie und Oregano hacken. Mit Zitronenschale und Käse mischen.

5. 5. 5 Bohnen und Tomatenstückchen in der Suppe wärmen. Suppe mit der Gremolata servieren.

6. 6. Rezepte mit Bohnen und Erbsen (Schrot&Korn 8/2008)

7. 7. ©Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Pia Westermann