Info
40 Min.
Gesamtzeit
leicht
160 kcal
Kilokalorien
3 g
Eiweiß
0 g
Fett
34 g
Kohlenhydrate
Zutaten
für- kg Kürbis z.B. Muskatkürbis
- Zehen Knoblauch
- g Ingwer
- g Rohrzucker
- ml Weißweinessig
- Nelken
- Lorbeerblätter
- Kardamomkapseln
- El Senfsaat hell
- Prise Salz
- Gläser Schraubverschluss- oder Weckgläser à 250 ml
Zubereitung
Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Kürbisfleisch (ca. 800 g) in 3–4 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen, Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
Rohrzucker in einem Topf erhitzen, bis er karamellisiert, und mit Weißweinessig ablöschen. Knoblauch, Ingwer, Nelken, Lorbeer, Kardamom, Senfsaat, Salz und Kürbis zufügen. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten simmern lassen. Der Kürbis soll gar sein und noch leichten Biss haben.
Kürbis mit Sud in saubere Weck- oder Schraubverschlussgläser füllen und diese sofort schließen. Der Kürbis hält sich an einem dunklen Ort aufbewahrt etwa ein Jahr.
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