Süßsauer eingelegter Kürbis
Rezept
Infos
- Zeiten
Gesamtzeit 40 min. - Schwierigkeit
- Leicht
- Nährwertinformation
Kilokalorien 160 0Eiweiß 3g Kohlenhydrate 34g
Zutaten
- Für
- 6
- 1200gKürbisz.B. Muskatkürbis
- 2ZehenKnoblauch
- 25gIngwer
- 150gRohrzucker
- 250mlWeißweinessig
- 2Nelken
- 2Lorbeerblätter
- 3Kardamomkapseln
- 1ELSenfsaathell
- 1PriseSalz
- 6GläserSchraubverschluss- oder Weckgläser à 250 ml
Zubereitung
1. Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Kürbisfleisch (ca. 800 g) in 3–4 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen, Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
2. Rohrzucker in einem Topf erhitzen, bis er karamellisiert, und mit Weißweinessig ablöschen. Knoblauch, Ingwer, Nelken, Lorbeer, Kardamom, Senfsaat, Salz und Kürbis zufügen. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten simmern lassen. Der Kürbis soll gar sein und noch leichten Biss haben.
3. Kürbis mit Sud in saubere Weck- oder Schraubverschlussgläser füllen und diese sofort schließen. Der Kürbis hält sich an einem dunklen Ort aufbewahrt etwa ein Jahr.
Tipp
Eingelegter Kürbis passt zu Salaten, Käseplatten, asiatischen Curry- sowie Fleisch- und Wildgerichten.
- Rezept
- Susanne Walter
- Foto
- Maria Grossmann/ Monika Schuerle
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