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Rezept

Spinatsalat

Lukas Großmann
Lukas Grossmann
Spinatsalat

Info


Zutaten

für Portionen

Zubereitung

Grapefruits in Filets zerteilen, den Saft dabei auffangen.

Schalotte in feine Würfel schneiden. Estragonblätter abzupfen und grob hacken. Schalotte mit einer Prise Salz, Zucker, Essig und Grapefruitsaft vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Spinatblätter falls nötig von den Wurzeln zupfen und gründlich waschen. Größere Blätter halbieren, dickere Stiele entfernen.

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Brot vierteln, mit 2 EL Öl einpinseln und goldbraun rösten. Knoblauchzehe halbieren und Brotscheiben damit einreiben.

Restliches Olivenöl unter das Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat mit dem Dressing vermischen und anrichten. Grapefruitfilets und Cashewnüsse darauf verteilen. Cashewmus darüber träufeln und mit dem gerösteten Weißbrot servieren.

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