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Spargel im Crêpemantel

Rezept
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Infos

Zeiten
Gesamtzeit80 min.
Zubereitung40 min.
Kochzeit40 min.
Schwierigkeit
Leicht
Nährwertinformation

Zutaten

Portionen
2

Zubereitung

  1. 1. Zwei Liter Wasser mit 1 EL Butter und etwas Salz zum Kochen bringen. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Bei kleiner Flamme in ca. 20 Minuten (je nach Dicke der Stangen) bissfest kochen. Spargel warm stellen.

  2. 2. Ei mit Salz und Zucker schaumig rühren. Löffelweise Milch und Mehl zugeben. 2 EL zerlassene Butter zufügen. Zwei Drittel der Kräuter unterheben.

  3. 3. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett sechs bis acht Crêpes backen.

  4. 4. Crêpes mit Joghurt oder Crème fraîche bestreichen. Spargel pfeffern und in die Crêpes wickeln. Vor dem Servieren mit restlichen Kräutern bestreuen.

Foto
Michael Himpel
Foodstyling
Jürgen Vondung
Styling
Barbara Hilmes

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