Sellerie-Kürbis-Suppe mit Muskat

Zubereitung

1. 1. Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Darin Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer 1 Minute rösten, bis es duftet. Zwiebel darin glasig dünsten.

2. 2. Kürbis- und Selleriewürfel unter­­­­rühren. Mit heißem Wasser aufgießen und im geschlossenen Topf 30 Minuten köcheln. Pürieren, salzen und mit Muskat abschmecken.

3. 3. Von den Kürbissen den Deckel abschneiden und entkernen. Kürbisse innen mit Öl und Salz einreiben. Deckel aufsetzen und 40–50 Minuten bei 180 Grad backen.

4. 4. Suppe in die Kürbisse füllen. Mit einem Klecks saurer Sahne und den Kürbiskernen garnieren.