Sanddorn-Mandel-Aperitif
Rezept
Infos
- Zeiten
- Gesamtzeit: 60 Min.
- Nährwertinformation
Kilokalorien 515 Eiweiß 20g Fett 30g Kohlenhydrate 40g
Zutaten
- Für
- 4
- 120gWeizenmehl
- 1Messerspitze Weinsteinbackpulver
- 1kräftige Prise Currypulver
- 1TLSalz
- 1TLRohrohrzucker
- 1kleines Ei (Gr. S)
- 20gkalte Butter
- 175gNussmischung (z.B. Wal-, Hasel- oder Pecannüsse, Mandeln, Macadamia)
- Ca. 5 Zitrusfrüchte zum Auspressen (z.B. Grapefruit, Mandarinen, Saftorangen)
- 300mlgut gekühlter Mandeldrink
Zubereitung
1. Mehl und Backpulver, Curry, Salz und Zucker mischen. Ei und Butter zugeben und alles glatt verkneten. Nüsse grob hacken, unterkneten.
2. Teig zu 2–3 Rollen (Ø ca. 3 cm) formen und bei 180 °C auf einem Blech mit Backpapier 20–25 Min. backen.
3. Ofentemperatur auf 140 Grad reduzieren. Rollen in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, mit den Schnittkanten nach oben auf dem Blech verteilen, weitere ca. 20 Min. knusprig backen. Auskühlen.
4. Zitrusfrüchte auspressen, 150 ml Saft abmessen, gut kühlen. Mandeldrink, Sanddornmus und Saft schaumig aufmixen, in Gläser verteilen. Nach Belieben mit etwas Tonic/Ginger Ale oder Sekt aufgießen. Mit den Biscotti als Aperitif reichen.
5. © Text Sabine Kumm Fotos Maria Grossmann, Monika Schürle Food Roland Geiselmann
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