Ravioli mit Frischkäsefüllung

Zubereitung

1. 1. Schafkäse mit Gabel fein zerdrücken. Ei trennen. Schafkäse, Eigelb und Frischkäse mit Handrührgerät zu glatter Masse ver-rühren.

2. 2. Nudelteig nach Rezept (siehe hausgemachte Safran-Nudeln) herstellen, ruhen lassen und durchkneten.

3. 3. Aus Teig Rechteck (32 x 48 cm) ausrollen. Auf einer Hälfte 12 Quadrate (8 x 8 cm) markieren.

4. 4. Je einen Teelöffel Käsecreme in die Mitte geben.

5. 5. Ränder mit Eiweiß bestreichen.

6. 6. Andere Teighälfte darüber klappen und Ravioli ausrädeln. Ränder der Nudeltaschen gut andrücken.

7. 7. Ravioli portionsweise oder in sehr großem Topf mit reichlich Salzwasser etwa 8 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen.

8. 8. Tipp:

9. 9. Ravioli mit zerlassener (Kräuter-)Butter oder Tomatensauce servieren.