Pistazien-Financiers mit Nektarinen

Zubereitung

1. 1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter zerlassen, leicht bräunen, abkühlen lassen. Nektarinen in Spalten schneiden.

2. 2. Von den Pistazien 1 EL abnehmen. Restliche gemahlene Pistazien und Mandeln mit Dinkelmehl, 50 g Zucker und Salz mischen.

3. 3. Eiweiße mit restlichem Zucker verquirlen. Mehlmischung und Butter unterrühren. Teig in ein gefettetes 12-er Muffinbackblech füllen.

4. 4. Nektarinen darauf verteilen. Auf der 2. Schiene von unten 20 Min. backen bis die Ränder goldbraun sind. 10 Min. in der Form abkühlen lassen. Küchlein herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Pistazienmehl und Puderzucker bestäuben.

5. Tipp

   Übriges Eigelb einfrieren und später Plätzchen damit backen. Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage.