Moussaka – Auberginenauflauf

Zubereitung

1. 1. 1 Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In 10 Minuten gar kochen.

2. 2. 2 Auberginen in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen.

3. 3. 3 Zwiebeln und Knoblauch hacken. In 2 EL Öl andünsten. Sojagehacktes kurz mit anbraten. Mit Brühe ablöschen. 10 Minuten quellen lassen.

4. 4. 4Überschüssige Brühe abgießen. Sojahack mit Kräutersalz, Pfeffer und Oregano würzen.

5. 5. 5 Tomaten häuten und in Scheiben schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen.

6. 6. 6 Auberginen abtupfen. Im restlichen Öl portionsweise von beiden Seiten anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

7. 7. 7 Auflaufform mit Butter fetten. Kartoffeln dachziegelartig schichten. Die Hälfte des Hacks darüber geben. Tomaten und Zucchini schichten. 50 g Käse darüber streuen. Restliches Hack darüber geben. Mit den Auberginenscheiben bedecken.

8. 8. 8 In einem Topf Butter schmelzen. Mehl und Ei schnell einrühren. Sofort mit Milch ablöschen. Aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

9. 9. 9 Soße über den Auflauf gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.Moussaka bei 200 °C (Heißluft 180°C) etwa 25 Minuten backen.

10. 10. Vegetarische Rezepte fürs Ostermenü (Schrot&Korn 4/2007)

11. 11. © Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun