Linguine mit Balsamico-Linsen
Rezept
Infos
- Zeiten
Gesamtzeit 70 min. Zubereitung 30 min. Kochzeit 40 min. + Einweichzeit über Nacht - Schwierigkeit
- Leicht
- Nährwertinformation
Zutaten
- Portionen
- 4
- 250gbraune Linsen
- 2Tomaten
- 1Möhre
- 1StangeSellerie
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 1Chilischotegrün
- 4ELOlivenöl
- 125mlWeißweintrocken
- Salz
- Pfeffer
- 2ELAceto Balsamico
- 400gLinguine
- 1BundRucola
Zubereitung
1. Linsen waschen und mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Einweichwasser aufheben.
2. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Möhre würfeln. Selleriestange in feine Scheiben schneiden.
3. Zwiebel, Knoblauch und Chili klein schneiden. Im heißen Öl andünsten.
4. Linsen, Einweichwasser und Wein zufügen. 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Aceto balsamico würzen.
5. Linguine in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Balsamico-Linsen und Rucola untermischen.
- Rezept aus
- "Pasta" Zabert Sandmann Verlag
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