Rosenkohl-Champignon-Omelette - Schrot und Korn

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Rosenkohl-Champignon-Omelette

Für 4 Personen. Pro Person ca. 2 € Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

  • 400 g Rosenkohl
  • 200 g Champignons
  • 2 EL Olivenöl
  • 8 mittelgroße Eier
  • 75 ml Milch
  • Kräutersalz
  • frischer Pfeffer
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • 50 g Butter

1 Rosenkohl in Salzwasser etwa 10 Minuten dünsten, abgießen, abtropfen lassen, vierteln.

2 Champignons in schmale Scheiben schneiden, in Öl anbraten.

3 Eigelb mit Milch und Gewürzen schaumig aufschlagen, Eiweiß steif schlagen, unter Eigelbmasse heben.

4 Gemüse in einer großen, tiefen Pfanne in Butter erhitzen und Eimasse darübergießen.

5 Das Ganze bei geringer Hitze etwa 12 Minuten stocken lassen. Zwischendurch wenden. Schrot&Korn Titel 2/2009

Preiswerte Biogerichte (Schrot&Korn 2/2009)

©MultiPix GmbH / Fotos: Lars Marmann / Foodstyling Jürgen Vondung / Styling Barbara Kristandt // Rezepte Judith Maassen

Zubereitungszeit: 30 bis 45 Minuten
Portionen: 4
Erschienen in Ausgabe 02/2009
Rubrik: Rezepte

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