Kopfsalat im Ganzen - Schrot und Korn

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Kopfsalat im Ganzen

Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Min. + Zeit zum Ausbacken Pro Portion: ca. 220 kcal, 4 g E, 19 g F, 10 g KH

  • 4 kleine Kopfsalate
  • 1–2 EL Essig (je nach Säure)
  • 6 cl Olivenöl
  • 1 EL Senf (mittelscharf)
  • je 1 ELPetersilie, Schnittlauch, Basilikum, Kerbel, frisch gehackt
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 6 Knoblauchzehen, fein gehobelt
  • 1 Brötchen, gewürfelt
  • Oliven- oder Sonnenblumenöl zum Ausbacken
 

1 Salatköpfe im Ganzen waschen, äußere Blätter entfernen, je einen Salat auf einem Teller oder in einem Schälchen anrichten, dabei die einzelnen Blätter etwas nach außen ziehen.

2 Essig, Öl, Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer zu Vinaigrette verrühren, gleichmäßig über und in die Salatköpfe gießen.

3 Knoblauchscheiben und Brotwürfel in Öl goldgelb ausbacken, über die Salate streuen.Schrot&Korn Titel 9/2009

 

Mutters Küche von Otto Koch neu interpretiert
(Schrot&Korn 9/2009)

© Rezepte Otto Koch, Foodstyling Andreas Miessmer, Fotos MultiPix GmbH Lars Marmann, Styling Barbara Hilmes

Zubereitungszeit: bis 15 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 220 kcal pro Portion
Erschienen in Ausgabe 09/2009
Rubrik: Rezepte

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