Jeden Tag eine gute Entscheidung. Für eine bessere Welt. Für uns alle.

Himbeer-Biskuitrolle

Rezept
0
Rezept vonSusanne Walter

Infos

Zeiten
Gesamtzeit50 min.
+ Kühlzeit
Schwierigkeit
Mittel
Nährwertinformation
Kilokalorien315
Eiweiß5g
Fett18g
Kohlenhydrate35g

Zutaten

Für
10

Zubereitung

  1. 1. Soße: Himbeeren, 50 g Zucker und Wasser in einen Topf geben. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur 10 Minuten leise köcheln lassen. Himbeeren durch ein feines Sieb streichen, dabei die Rückstände im Sieb gut auspressen.

  2. 2. Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  3. 3. Biskuit: Mehl, Stärke und Backpulver in einer Schüssel mischen. 90 g Zucker, Salz und Eier in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts 8–10 Minuten cremig schlagen. Mehlmischung vorsichtig unterziehen.

  4. 4. Etwas Butter in den vier Ecken eines Backblechs verstreichen, darauf einen Bogen Backpapier auslegen und festdrücken. Biskuitteig gleichmäßig auf dem Blech ausstreichen. Teig für 7–9 Minuten auf mittlerer Schiene hellgelb backen.

  5. 5. Ein sauberes Küchentuch mit 1 EL Zucker bestreuen. Biskuit auf das Küchentuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln und nach ca. 10 Sekunden vorsichtig abziehen. Biskuit mit dem Küchentuch sofort der Länge nach aufrollen und aufgerollt vollständig abkühlen lassen.

  6. 6. Sahne mit Sahnesteif und 1 EL Zucker steif schlagen. Hälfte der Sahne beiseite stellen. Restliche Sahne mit der Hälfte der Himbeersoße verrühren.

  7. 7. Abgekühlten Biskuit vorsichtig ausbreiten. Himbeersahne darauf gleichmäßig verteilen. Hälfte der Himbeeren darauf streuen und den Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Himbeerrolle mit der restlichen Sahne bestreichen. Restliche Himbeeren und Himbeersoße darauf verteilen, mit Minzblättchen bestreuen.

Foto
Maria Grossmann/Monika Schuerle
Rezept und Styling
Susanne Walter

Kommentare

Wie bewertest du dieses Rezept?

Das könnte interessant sein ...

Weitere tolle Rezepte

Kartoffelsuppe mit Croûtons
0

50 min

Glasierte Rote Bete auf Püree
0

80 min

Rosmarin-Polentasticks mit Feigen-Zwiebelchutney
0

0 min

Glühwein-Cranberry-Gelee
0

25 min