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Grüner Gemüsecocktail mit Kürbiskernen

Rezept
0
Rezept vonAnke Rabeler

Infos

Zeiten
Gesamtzeit32 min.
Zubereitung20 min.
Kochzeit12 min.
+ Abkühlzeit: 40 Minuten
Schwierigkeit
Leicht
Nährwertinformation
Kilokalorien260
Eiweiß9g
Fett12g
Kohlenhydrate27g

Zutaten

Portionen
4

Zubereitung

  1. 1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Fenchel in Würfel schneiden. Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen.

  2. 2. Zwiebel würfeln und im Rapsöl andünsten. Blumenkohl und Fenchel mitdünsten. Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten garen. Abkühlen lassen.

  3. 3. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und fein hacken. Brotscheiben auf dem Grill oder in der Grillpfanne leicht rösten.

  4. 4. Die Hälfte des Gemüses im Standmixer mit 100 g Eiswürfeln und 250 ml Mineralwasser sehr fein pürieren. Ebenso mit der zweiten Gemüsehälfte verfahren. Cocktail in Gläser füllen. Mit Kürbiskernen bestreuen und Fenchelgrün garnieren. Röstbrot mit Kürbiskernöl beträufeln und dazu reichen.

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