Info
48 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Zubereitungszeit
18 Min.
Kochzeit
+ Quellzeit: 10 Minuten
leicht
370 kcal
Kilokalorien
9 g
Eiweiß
22 g
Fett
34 g
Kohlenhydrate
Zutaten
für- Stange Lauch
- g Bulgur
- Möhre
- Kohlrabi
- El Apfelessig
- TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- El Olivenöl
- Eier
- TL Koriander gemahlen
- TL Zitronenschale abgerieben
- g Rucola
- Gänseblümchen zum Garnieren
Zubereitung
Lauch quer in feine Streifen schneiden. Zusammen mit Bulgur in 250 ml Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten garen, weitere 10 Minuten quellen lassen.
Möhre und Kohlrabi in feine Streifen hobeln. Essig mit Honig, Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl verrühren. Unter das Gemüse mischen.
Lauwarme Bulgurmasse und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronenschale würzen. Zwölf Portionen abstechen, zu Buletten formen und im heißen Öl braten.
Rucola unter die Gemüsestreifen heben. Mit den Buletten anrichten. Gänseblümchen darüber streuen und servieren.
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