Bohnensalat mit Pfifferlingen und Linsen

Zubereitung

1. 1. 1 Linsen in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abschrecken.

2. 2. 2 Bohnen in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Abschrecken. Linsen untermischen.

3. 3. 3 Essig, Senf, Honig, 5 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Bohnensalat damit anmachen. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben.

4. 4. 4 Pfifferlinge mit Knoblauch im restlichen Öl scharf anbraten. Mit dem Bohnensalat mischen. Salzen und pfeffern.

5. 5. 5 Rauke und Löwenzahn auf Tellern verteilen. Salat darauf anrichten.

6. 6. Rezepte mit Bohnen und Erbsen (Schrot&Korn 8/2008)

7. 7. ©Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Pia Westermann