B’ soffne Schlosserbuam

Zubereitung

1. 1. 1 Zwetschgen entsteinen, über Nacht in Zwetschgen­wasser einlegen. Abtropfen lassen, jede Zwetschge mit einer abgezogenen Mandel füllen.

2. 2. 2 Mehl, Eier, Weißwein, Öl und Salz zu Teig verrühren, 10 Minuten ruhen lassen. Gefüllte Zwetschgen durch den Backteig ziehen, in der Fritteuse im etwa 180 °C heißen Öl ausbacken.

3. 3. 3 In dem mit Zimt gemischten Zucker wälzen und – nach Geschmack mit Vanillesoße – servieren.

4. 4. Tipp: Das vom Marinieren übrig gebliebene Zwetschgenwasser mit nicht zu trockenem Weißwein mischen und als Dessertwein zum Nachtisch reichen.

5. 5. Mutters Küche von Otto Koch neu interpretiert(Schrot&Korn 9/2009)

6. 6. © Rezepte Otto Koch, Foodstyling Andreas Miessmer, Fotos MultiPix GmbH Lars Marmann, Styling Barbara Hilmes