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Rezept

Apfel-Carpaccio mit Senf-Kapern-Dressing

Jürgen Vondung
Apfel-Carpaccio mit Senf-Kapern-Dressing dazu Feldsalat

Info


Zutaten

für Portionen

Zubereitung

Äpfel halbieren, entkernen und mit dem Sparschäler sehr dünn aufschneiden. Mit Zitronensaft bestreichen. Zusammen mit dem Feldsalat auf Tellern anrichten.

Senf mit 4 EL Apfelsaft, Honig und 2 EL Kapern pürieren. Öl tropfenweise unter Rühren, dann in einem dünnen Strahl zugeben. Restlichen Saft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dressing auf den Apfelscheiben verteilen. Restliche Kapern darüberstreuen.

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