Antipasti von Austernpilzen

Zubereitung

1. 1. 1 Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 150 ml Olivenöl unterrühren.

2. 2. 2 Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Thymianblättchen abzupfen, mit Knoblauch und Lorbeerblättern in die Vinaigrette geben.

3. 3. 3 Austernpilze putzen, halbieren und in zwei Portionen im restlichen Öl in 2-3 Minuten kräftig braun braten. Salzen, pfeffern und noch warm mit der Soße übergießen.

4. 4. 4 Die Pilze im Kühlschrank etwa 24 Stunden durchziehen lassen.

5. 5. Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Rezepte: Pilzzucht Adelhorn