Die Glyx-Tabelle

Wie hoch ist der Glyx?

Bei Fleisch, Fisch, Ei und Blattgemüse geht er stets gegen Null, bei Süßigkeiten ist er durchweg hoch. Deswegen sind solche Lebensmittel hier nicht eigens aufgelistet. Ausnahme: die Bitterschokolade, die bei einem hohen Kakaogehalt überraschend günstige Werte hat. Die Tabelle zeigt außerdem: Nicht alle Obstsorten sind ganz „ohne“, sie überrunden glatt das Vollkornbrot.

• Ist Schlanksein Glyxsache?

Zur Erläuterung: Wissenschaftlich wird der Glykämische Index „GI“ abgekürzt. Er orientiert sich am durchschnittlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels nach Genuss eines Lebensmittels („Glykämie“=normaler Zuckergehalt des Blutes). Den Referenzwert 100 liefert reiner Traubenzucker (Glukose). Die Zahlen unterliegen bei naturbelassener Nahrung geringfügigen Schwankungen, werden daher oft auf- oder abgerundet. Was als „niedrig“, „mittel“ oder „hoch“ angesehen wird, ist vorläufig nicht verbindlich definiert. Aus diesen Gründen fallen Glyx-Tabellen je nach Quelle noch etwas unterschiedlich aus.