Ernährung - Schrot und Korn

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Ernährung

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Bio-Wissen: Unser täglich Brot

Ausgabe 04/2019

BIO-WISSEN Mit einer fertigen Mischung gelingt ein Brot im Handumdrehen. Ob Vollkorn, Weißmehl, Low Carb oder glutenfrei: Backen kann losgehen!

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Pizza statt Paprika

Ausgabe 04/2019

PSYCHOLOGIE Warum essen wir so oft gegen unsere Vernunft? Ernährungspsychologin Nanette Ströbele-Benschop hat sich selbst erforscht – und Erstaunliches erlebt.

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Im Interview: die Regisseure von „Unser Saatgut“

Leuchtend farbiges Gemüse, Saatkörner wie Kunstwerke und mutige Menschen, hautnah portraitiert – Taggart Siegel hat mit „Unser Saatgut“ einen sehenswerten Film über die Beziehung zwischen Menschen und Kulturpflanzen gemacht. Wir verlosen drei DVDs.

Die Köchin und Autorin Sophia Hoffmann bringt mit „Zero-Waste-Küche“ ein großes Nachschlagwerk zum restlos guten Kochen heraus. Ob man ausgetriebene Zwiebeln noch essen kann und warum Milchschaum-Ricotta eine Pionierleistung ist, verrät sie im Interview.

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Zitrusfrüchte: Tipps und Tricks

Ausgabe 03/2019

So filetieren Sie Zitrusfrüchte …

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Betrüger(f)isch?

Ausgabe 03/2019

FISCHEREI Legal, illegal – das Meer wird geplündert. Doch nachhaltiger Fischfang ist möglich. Diesen Siegeln können Sie vertrauen. 

 

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Klimaschutz vor Gericht

INTERVIEW Heiner Lütke Schwienhorst hat die Bundesregierung verklagt. Weil sie ihre Klimaziele verfehlt und seine Ernte verdorrt.

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"Angst motiviert mich"

Ausgabe 03/2019

INTERVIEW Maja Lundes neuester Roman spielt 2041 in Frankreich. Der Klimawandel hat alles ausgedorrt, hat Städte und Dörfer unbewohnbar gemacht. Wer kann, flieht in die Wasserländer. Doch deren Grenzen sind fast dicht

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Spurensuche mit Folgen

Ausgabe 03/2019

LEBENSMITTEL Analysen werden immer genauer. Deshalb finden wir Schadstoffe, die früher nicht messbar waren. Das ist ein Problem.