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Rosmarin-Polentasticks mit Feigen-Zwiebelchutney

glutenfrei
Für 8 Personen

Zubereitungsdauer: 30 Minuten + 1 Stunde Auskühlzeit + 30 Minuten Backzeit
Pro Portion: 495 kcal, 15 g F, 10 g E, 79 g KH

Für die Polentasticks:

  • 700 g Polenta
  • 2,5 Liter
  • Gemüsebrühe
  • 4 EL gehackter Rosmarin
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Für das Chutney:

  • 400 g Zwiebeln
  • 100 g getrocknete Feigen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter
  • Thymian
  • 2 EL Honig
  • 8 EL Balsamico
  • Prise Cayennepfeffer
  • Salz
  1. Gemüsebrühe aufkochen und Polenta mit dem Schneebesen einrühren. Auf kleiner Flamme mit Deckel 20 Minuten ziehen lassen, zwischendurch umrühren. Rosmarin und 4 EL Olivenöl dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta auf zwei Backpapiere aufteilen und mit dem Kochlöffel fingerdick in Rechteckform ausstreichen, ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
  2. Für das Chutney Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, Feigen würfeln. 1 EL Olivenöl erhitzen, Thymian und Zwiebeln 5 Minuten leicht dünsten. Honig einrühren und karamellisieren lassen, dann die Feigen, Balsamico und 4 EL Wasser dazu geben, 10-15 Minuten köcheln. Mit Cayennepfeffer und etwas Salz abschmecken. Lauwarm oder kalt zu den Polentasticks servieren.
  3. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Polenta mit einem leicht eingeölten Messer in Sticks schneiden, mit 1 EL Olivenöl bepinseln und 30-40 Minuten knusprig backen, zwischendurch wenden und mit dem letzten 1 EL Olivenöl bepinseln. Wenn möglich für die letzten Minuten die Grillfunktion einschalten.Schrot&Korn
Bloggerküche
Schrot&Korn 9/2014

© Text Sabine Kumm Fotos Daniela Becker Rezepte Daniela Becker Styling Daniela und Michael Becker

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 1 Stunde Auskühlzeit + 30 Minuten Backzeit
Portionen: 8 Personen
Kalorien: Pro Portion: 495 kcal
Erschienen in Ausgabe 09/2014
Rubrik: Rezepte

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