Info
65 Min.
Gesamtzeit
leicht
220 kcal
Kilokalorien
3 g
Eiweiß
13 g
Fett
23 g
Kohlenhydrate
Zutaten
für- g Gemüsezwiebeln
- El Olivenöl
- TL Rohrohrzucker
- ml Cidre trocken oder naturtrüber Apfelsaft
- L Gemüsebrühe
- Lorbeerblatt
- Salz
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Quitten reif
- El Olivenöl
- Bd. Salbeiblätter
Zubereitung
Zwiebeln halbieren, in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze 25–30 Min. goldbraun und weich schmoren.Regelmäßig umrühren. Zum Schluss Zucker darüberstreuen und karamellisieren.
Mit Cidre oder Apfelsaft ablöschen und leicht einkochen lassen. Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zufügen und weitere 15 Min. köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen, Suppe nach Belieben pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quitten in feine Spalten hobeln. 1 EL Olivenöl erhitzen und Quittenspalten kurz anrösten. Salbeiblätter im restlichen Öl knusprig ausbacken.
Zwiebelsuppe mit Quittenspalten und Salbei servieren und etwas frisch gemahlenen Pfeffer vor dem Servieren darübergeben.
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