Info
30 Min.
Gesamtzeit
leicht
Zutaten
für- g Rucola
- ml Öl
- g Erdnüsse ungeröstet
- Knoblauchzehe
- Salz
- g Zucchini
- g Kirschtomaten
- Radicchioblätter groß, oder Spinatblätter
- Gänseblümchen Blüten für die Deko
Zubereitung
Die Hälfte der Rucola grob schneiden. Mit Öl, 40 g Nüssen und Knoblauch pürieren.
Zucchini in Spaghettiform hobeln. Mit dem Rucola-Pesto und restlichem Rucola vermengen.
Spaghetti abwechselnd mit Radicchioblättern auf Teller stapeln. Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Teller verteilen. Restliche Nüsse grob hacken und darüber streuen. Mit Blüten garnieren.
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