Info
Zutaten
für- g Kirschtomaten
- El Olivenöl
- Knoblauchzehe in Scheiben
- Zweig Rosmarin Nadeln gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Zucchini
- El Mehl
- Eier
- g feine Semmelbrösel
- Zweige Thymian gehackt
- g Mayonnaise
- Chili rot, entkernt und fein gehackt
- TL Paprikapulver edelsüß
- TL Zitronensaft
Zubereitung
Kirschtomaten halbieren. Mit 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. In einer kleinen Auflaufform beiseite stellen.
Zucchini in Stifte schneiden, salzen und 5 Minuten ziehen lassen, dann abtupfen.
Auf einem Teller Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Im zweiten Teller die Eier verquirlen. Im dritten Teller Semmelbrösel mit Thymian mischen. Zucchinistifte im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen, dann in den Bröseln wälzen und festdrücken. Stifte auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Zucchini-Kroketten zusammen mit den Tomaten bei 200 °C Umluft 20 Minuten knusprig backen. Kroketten nach der Hälfte der Zeit wenden.
Mayonnaise mit Chili, Paprikapulver und Zitronensaft verrühren. Salzen und pfeffern.
Kroketten und Ofentomaten mit der Spicy Mayo servieren.
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Kommentare
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Sehr lecker und schnell gemacht 🤩