Info
Zutaten
für- g Dinkelmehl Type 630
- g Butter kalt
- Ei
- Salz
- Rosmarin nach Belieben
- Oregano nach Belieben
- Zucchini (grün oder gelb)
- g Ricotta
- Pfeffer
- Zweige Thymian
- Zitrone Abrieb
- El Röstzwiebeln
- El Olivenöl
- Kästchen Brunnenkresse
Zubereitung
Mehl, Butter, Ei, 1 Prise Salz und die gehackten Kräuter zügig verkneten. Teig 30 Minuten kühl stellen.
Zucchini in feine Scheiben schneiden, salzen und 5–10 Minuten ziehen lassen. Ausgetretene Flüssigkeit abtupfen.
Ricotta mit Salz, Pfeffer, Thymianblättchen und Zitronenschale würzen.
Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Ricotta-Creme in der Mitte verteilen, dabei einen Rand von 4–5 cm lassen. Zucchinischeiben auf den Ricotta legen. Teigrand darüber klappen.
In der Mitte des Ofens bei 200 °C, Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Mit Röstzwiebeln bestreuen, Olivenöl darüber träufeln und mit Brunnenkresse garnieren.
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