Zitronenrisotto mit Erdbeeren

Schalotte fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte darin glasig schwitzen. Risottoreis zugeben. 1 Minute anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen.

Etwas Gemüsebrühe zugießen, sie sollte den Reis ca. zwei Fingerbreit überdecken. Zudecken und bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 13 Minuten garen. Zwischendurch prüfen, ob noch Brühe vorhanden ist, sonst etwas nachgießen.

Zitrone heiß waschen. Schale in Zesten schneiden. Saft auspressen.

Nach ca. 13 Minuten sollte der Reis al dente sein. Zitronensaft und -zesten zum Risotto geben. Mascarpone und Käse unterrühren. Evtl. etwas Flüssigkeit zugeben, damit es cremig wird.

Zitronenrisotto mit Erdbeeren und frischen Kräutern servieren.

Klein, aber ohoo: Bio Köstlichkeiten im Taschenformat

Mit über 65 veganen und vegetarischen Rezept-Highlights aus Schrot&Korn begleitet euch bio köstlich genussvoll durchs ganze Jahr.

nur 5,90 €

inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten
Artikelnummer: 9801
Kategorie: bio köstlich

bestellen