Za'atar-Fladenbrot aus der Pfanne mit Bohnen & Ei

Mehl, Backpulver und Salz vermischen. 1 EL Öl und Joghurt hinzugeben und verkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 2 Fladen (ø 18 cm) ausrollen. Fladen in einer heißen Pfanne ohne Öl von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun backen.  

Za'atar und restliches Öl vermischen.  

Bohnenkerne aus der Schote pulen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kerne 2 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken. Außenhaut einritzen, grüne Kerne herauslösen und nochmals 10–15 Minuten kochen, bis sich die Kerne mit der Gabel leicht zerdrücken lassen. 

1 Liter Wasser und Essig aufkochen. Eier einzeln in je eine Tasse aufschlagen. Hitze herunterschalten, bis das Wasser nur noch leicht siedet. Mit dem Stiel eines Kochlöffels einen Strudel im Wasser erzeugen. Ein Ei vorsichtig hineingleiten lassen. Etwa 4–5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Lochkelle herausholen. Mit zweitem Ei genauso verfahren.  

Za'atar-Öl über die Fladen träufeln. Mit Radicchio, Bohnen, pochiertem Ei und Minzblättern belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Zitronensaft darüber träufeln. 

Tipp

600 g Dicke Bohnen in der Schote entsprechen etwa 125 g Dicke Bohnen ohne Schote.

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Artikelnummer: 9801
Kategorie: bio köstlich

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