Würzige Haferplätzchen mit Senfsprossen-Quark

Zubereitung

1. 1. 1 Zwiebeln würfeln und Möhren raspeln.

2. 2. 2 Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig dünsten. Haferschrot und Möhrenraspel zugeben und kurz anbraten.

3. 3. 3 Mit der Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen.

4. 4. 4 Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

5. 5. 5 Topf vom Herd ziehen und 15 Minuten quellen lassen.

6. 6. 6 Brei in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Eier, gehackte Petersilie und Haferflocken untermischen. Pikant abschmecken und 12 Bällchen formen.

7. 7. 7 Kokosfett in einer Pfanne erhitzen. Getreidebällchen hineinsetzen, flach drücken und von beiden Seiten ausbacken. Auf Küchen-krepp abtropfen lassen.

8. 8. 8 Für den Senfsprossen-Quark alle Zutaten miteinander verrühren, zum Schluss die Sprossen unterheben und zu den warmen Haferplätzchen servieren.

9. 9. Tipp:

10. 10. Dazu schmeckt ein frisch geraspelter Rote-Bete- oder Weißkohlsalat.

11. 11. Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun