Wintersalat mit Orangen
Rezept
Infos
- Zeiten
- Gesamtzeit: 30 Min.
- Nährwertinformation
Kilokalorien 720 Eiweiß 24g Fett 54g Kohlenhydrate 32g
Zutaten
- Portionen
- 4
- 125gRoggen-Baguette
- 2Orangen
- 1Prise grob geschroteter Chili
- 1TLmilder Senf
- 1TLHonig
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2kleine Zweige frischer Thymian (ersatzweise 1 Prise getrockneter Thymian)
- 3ELHaselnussöl
- 4ELOlivenöl
- 1kleine rote Zwiebel
- 150gwinterliche Blattsalate (z.B. Feldsalat, Endivie, Chicorée oder Radicchio)
- 200gZiegenkäsetaler
- 125gNuss-Mix
- 2ELOrangenblütenhonig
Zubereitung
1. Baguette schräg in ca. 1½ cm dicke Scheiben schneiden, auf mit Backpapier belegtem Blech im Ofen (180 °C) knusprig rösten, abkühlen lassen.
2. Orangen gründlich schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt wird, Filets zwischen den Trennhäuten auslösen. Trennhäute ausdrücken. Saft mit Chili, Senf, Honig, Salz, Pfeffer, Thymian und Ölen verquirlen. Zwiebel schälen, in sehr feine Ringe schneiden. Gewaschenen Salat in mundgerechte Stücke zupfen, mit Zwiebeln und Filets auf Tellern anrichten.
3. Käse in dicke Scheiben schneiden, auf den Broten verteilen. Nüsse grob hacken, in einer Pfanne rösten, Honig einrühren. Nüsse auf dem Käse verteilen, unter dem heißen Backofengrill oder Oberhitze kurz gratinieren. Dressing nochmals durchquirlen, über die Salatzutaten träufeln. Salat und Crostinis anrichten.
4. © Text Sabine Kumm Fotos Maria Grossmann, Monika Schürle Food Roland Geiselmann
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