Wildreis mit Gurkengemüse und Radieschen

Zubereitung

1. 1. 1 Wildreis mit Öl und Salz mischen. Im Wasser eine Stunde kochen.

2. 2. 2 Gurke schälen. Mit einem Teelöffel entkernen. In fingerdicke Stücke schneiden. Essiggurken mit wenig Gurkenwasser und Essig pürieren.

3. 3. 3 Öl im Topf erhitzen, die Samen darin anschwitzen. Gurkenstücke zugeben. Mit Gurkenpüree und Kokosmilch ablöschen. Brühepulver und Pfeffer unterrühren. 20 Minuten köcheln. Dill und Zucker dazugeben.

4. 4. 4 Radieschen halbieren. Butter in einer Pfanne schmelzen und Radieschen darin schwenken. Salzen und pfeffern. Mit Rote-Bete-Saft löschen.

5. 5. 5 Wildreis mit Gurkengemüse und Radieschen servieren.

6. 6. Tipp: Gurke und Reis sind exzellente Vata-Reduzierer.

7. 7. Kochen mit allen Sinnen (Schrot&Korn 3/2008)

8. 8. © Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Eckard Fischer, Parkschlösschen Bad Wildstein