Wiener Schnitzel von der Melone mit Bananensalat

Zubereitung

1. 1. 1 Melone halbieren, entkernen, in etwa 1–2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, schälen. Je nach Geschmack und vorhandener Süße zuckern.

2. 2. 2 Eier verquirlen, Melonenscheiben in Mehl wälzen, durch Eier ziehen, in Bröseln wenden.

3. 3. 3 Melonenschnitzel in Butter ausbacken, bis sie goldgelb sind.

4. 4. 4 Zitrone auspressen, Minzblätter fein hacken. Bananen in dicke Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Joghurt und Minze untermengen.

5. 5. 5 Melonenschnitzel mit Bananensalat und Preiselbeerkompott anrichten.

6. 6. Mutters Küche von Otto Koch neu interpretiert(Schrot&Korn 9/2009)

7. 7. © Rezepte Otto Koch, Foodstyling Andreas Miessmer, Fotos MultiPix GmbH Lars Marmann, Styling Barbara Hilmes