Info
45 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Zubereitungszeit
15 Min.
Backzeit
leicht
Zutaten
für- Paprika rot, grün und gelb
- Rispen Kirschtomaten
- Zucchini gelb und grün
- El Olivenöl
- Zweig Rosmarin
- Zweige Thymian
- Knoblauchzehe gehackt
- Zwiebel rot
- El Balsamico bianco
- Meersalz
- Pfeffer
- Handvoll Pinienkerne geröstet
- g Parmesan
Zubereitung
Paprika auf dem Rost grillen, bis die Haut Blasen wirft (je nach Hitze zwischen 5 bis 10 Minuten). Haut abziehen, Kerne entfernen. Paprika in feine Streifen schneiden.
Tomaten in eine Pfanne geben und auf den Rost stellen. Sobald die Haut platzt, zum Paprika geben.
Zucchini in Scheiben schneiden. Mit den Kräutern und Knoblauch in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl andünsten.
Zwiebel in Streifen schneiden.
Aus dem restlichen Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer eine Soße rühren. Mit dem Gemüse und den Pinienkernen mischen. Zum Schluss Parmesan darüberreiben.
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