Veganer Schmarrn mit Äpfeln und Maronen

Mehl, Backpulver und Stärke vermengen. Pflanzendrink, Sprudelwasser, Apfelmus und -dicksaft zugeben. Einen glatten Teig rühren.

Wer mag, Aquafaba mit dem Handrührer schaumig schlagen und vorsichtig unterheben. Teig 10 Min. ruhen lassen.

Äpfel würfeln, Maronen grob hacken und in 1 EL Butter goldbraun braten. Rosmarin kurz mitbraten und herausheben.

In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Die Hälfte des Teigs hineingießen. Die Hälfte der Apfel-Maronen darauf verteilen. Mit Deckel bei mittlerer Hitze 5 Min. backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Schmarrn vierteln, wenden und weitere 3 Min. braten. In Stücke reißen und rundherum goldbraun anbraten. Warmstellen und Vorgang mit der zweiten Portion wiederholen.

Auf Teller verteilen und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Apfelmus und Ahornsirup servieren.