Toskanische Tomatensuppe

Zubereitung

1. 1. 1 Tomaten heiß überbrühen, häuten und in grobe Stücke schneiden.

2. 2. 2 Knoblauch, Lauch und Paprika klein schneiden. In Öl dünsten. Tomatenmark und Tomaten zugeben. 20 Minuten schmoren.

3. 3. 3 Brühe zugeben. Fünf Minuten köcheln. Salzen, pfeffern und die Hälfte des Basilikums zugeben.

4. 4. 4 Brot in Stücke schneiden. 15 Minuten in der Suppe einweichen. Suppe mit dem Schneebesen schlagen, bis das Brot sich aufgelöst hat.

5. 5. 5 Nochmals kurz erhitzen. Mit Basilikum bestreut servieren.

6. 6. Sommertomaten - Rezepte für gute Laune (Schrot&Korn 8/2007)

7. 7. Rezepte aus

8. 8. Alles Tomate! Vegetarische Rezepte.von Claudia Schmidt,

9. 9. mit Cartoons von Renate Alf.Pala-Verlag 2002, 172 Seiten, 9,50 Euro,ISBN 978-3-89566-173-0

10. 10. © Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Claudia Schmidt, Pala-Verlag