Info
45 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Zubereitungszeit
15 Min.
Kochzeit
leicht
310 kcal
Kilokalorien
11 g
Eiweiß
16 g
Fett
30 g
Kohlenhydrate
Zutaten
für- g Topinambur
- g Gemüsebrühe
- g Polenta (feiner Maisgries)
- rote Zwiebel
- Knoblauchzehe
- g Pilze gemischt, z.B. Champignons, Kräuterseitlinge
- Bund Petersilie glatt
- El Öl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
- El Butter
- g Parmesan gerieben
Zubereitung
Topinambur in Salzwasser aufkochen und ca. 10 Minuten wie Kartoffeln bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen. Brühe aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Nach Packungsanweisung garen und abgedeckt quellen lassen.
Topinambur pellen. In Würfel schneiden. Zwiebel längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Pilze putzen, große Pilze halbieren. Petersilie grob hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Topinambur darin 2 Minuten rundherum kräftig anbraten. Knoblauch, Zwiebeln und Pilze zugeben. Weitere ca. 5 Minuten braten, bis die Pilze und Zwiebeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter und Käse unter die Polenta rühren. Polenta anrichten, darauf das Gemüse und die Petersilie geben.
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