Info
Zutaten
für- Fleischtomaten gelb
- Salz
- Pfeffer
- Schalotte klein
- TL Kapern
- getrocknete Tomaten
- Stiele Basilikum
- El Olivenöl
- El Agavendicksaft
- TL Chilisoße
- TL Paprikapulver geräuchert
- Salatgurke
- TL Senf körnig
- El Schmand
- TL Apfelessig
- g Grissini
Zubereitung
Tomaten vom Strunk befreien, kreuzweise einschneiden. 20 Sek. in kochendes Wasser legen, in Eiswasser abschrecken und häuten. Tomaten fein würfeln, salzen, pfeffern und ca. 10 Min. in ein Passiertuch geben. (Tomatenwasser auffangen und für Risotto, Suppe oder im Salatdressing verwenden.)
Schalotte, Kapern und getrocknete Tomaten sehr fein würfeln. Basilikum in feine Streifen schneiden.
Tomaten im Passiertuch kräftig ausdrücken, sodass die Flüssigkeit austritt. Mit Schalotte, Kapern, getrockneten Tomaten, Basilikum, Olivenöl, Agavendicksaft, Chilisoße und Paprikapulver mischen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Gurke mit einem Julienne-Schäler in lange Streifen schneiden. Senf, Schmand, Apfelessig und Salz verrühren. Mit den Gurkenstreifen vermengen.
Tomatentatar und Gurkensalat auf Teller verteilen, mit Basilikum garnieren und mit Grissini servieren.
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