Tomatensalat im Noriblatt

Zubereitung

1. 1. 1 Agar-Agar mit Wasser verrühren. 2 EL Essig zugeben. 30 Minuten kühlen. Gelee in Würfel schneiden.

2. 2. 2 Tomaten, Zwiebel, Mozzarella und Olivenöl mischen. Salzen und pfeffern.

3. 3. 3 Noriblätter 10 Sekunden in Wasser einweichen. Mit Rucola und Tomatensalat belegen. Zu spitzen Tüten drehen.

4. 4. 4 Mayonnaise, Wasabi und 1 EL Essig verrühren. 5Tüten auf Tellern anrichten. Mit Wasabi- Mayonnaise und Balsamico-Gelee garnieren.

5. 5. Crossover-Küche (Schrot&Korn 4/2008)

6. 6. © Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Konrad Geiger, Herbaria