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Rezept

Tomaten-Kirsch-Gazpacho

Info


Zutaten

für Portionen

Zubereitung

Tomaten, Paprika und Zwiebel grob hacken, Knoblauch pressen. Brötchen in Stücke zupfen. Kirschen entsteinen. Alles mit 120 ml Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Salzen und pfeffern. Mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen. Dann sehr fein pürieren. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht kühlen.

Basilikum kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und trockentupfen. Mit dem restlichen Olivenöl sehr fein pürieren, durch ein Sieb geben und das Basilikumöl salzen.

Gazpacho auf Schüsseln verteilen, mit Mangold und Basilikumöl garnieren. Mit Meersalz und Pfeffer abrunden.

Schon gewusst?

In Deutschland werden die meisten Süßkirschen in Baden-Württemberg angebaut.

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Kategorie: bio köstlich

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