Info
25 Min.
Gesamtzeit
leicht
925 kcal
Kilokalorien
36 g
Eiweiß
54 g
Fett
67 g
Kohlenhydrate
Zutaten
für- Karotten
- Salz
- Pfeffer
- El Olivenöl
- g Quinoa
- ml Wasser
- Radieschen
- g Zuckerschoten
- g Tofu Natur
- El Kartoffelstärke
- El Bratöl
- Handvoll Babyspinat
- Handvoll Brunnenkresse
- Handvoll Radieschen-Sprossen
- Handvoll Kohlrabi-Sprossen
- Handvoll Alfalfa-Sprossen
- Zweige Minze gehackt
- geröstete Erdnüsse gehackt
- Bd. Koriander abgezupft
- g Cashew-Nüsse
- TL Kreuzkümmel gemahlen
- Limette Saft
Zubereitung
Karotten klein würfeln, salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne kurz anrösten.
Quinoa in 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Bei niedriger Temperatur zugedeckt 10 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
Radieschen fein hobeln.
Zuckerschoten ca. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend kalt abschrecken.
Tofu in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In Kartoffelstärke wenden und im heißen Bratöl knusprig braten.
Koriander, Cashew-Nüsse, 230 ml Wasser, Kreuzkümmel und Limettensaft für das Dressing fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für die Bowl in eine Schüssel schichten und mit dem Dressing anmachen. Mit Minze und Erdnüssen bestreuen.
Tipp
Lässt sich gut vorbereiten.
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