Info
30 Min.
Gesamtzeit
mittel
420 kcal
Kilokalorien
17 g
Eiweiß
16 g
Fett
57 g
Kohlenhydrate
Zutaten
für- g Kartoffeln
- Zwiebeln
- g grüner Spargel
- Bd. Koriander
- TL Chilipulver
- TL Garam Masala
- TL Kreuzkümmel
- TL Korianderpulver
- Salz
- Pfeffer
- g Kichererbsenmehl
- Salatgurke
- g Joghurt (vegan möglich)
- Bd. Dill gehackt
- Zehe Knoblauch gerieben
- El Olivenöl
- Öl zum Braten
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Vom Spargel die holzigen Enden entfernen. Stangen schräg in lange Scheiben schneiden.
Koriander hacken.
Gemüse, Koriander und Gewürze mischen. Salzen und pfeffern. 10 Min. stehen und Wasser ziehen lassen.
Kichererbsenmehl zugeben und zu einem Teig verkneten.
Gurke raspeln und salzen, ebenfalls kurz stehen lassen. So viel Wasser wie möglich aus der Gurke pressen.
Joghurt, Dill, Knoblauch, Gurkenraspel, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Vom Pakorateig mit einem Esslöffel walnussgroße Häufchen abnehmen und in der Pfanne 4–5 Minuten knusprig braten.
Pakoras heiß mit Gurken-Joghurt-Dip servieren.
Kommentare
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Ich würde das Rezept mit 5 Sternen bewerten, wäre da nicht ein fataler Fehler (auch im Heft):
Wieviel Wasser?
Ist essentiell, denn das macht ja den Teig mit dem Kichererbsenmehl.
Dass das Rezept bewertet wird ohne es ausgeführt zu haben, zeigt wie unaufmerksam es gelesen wurde.
Und natürlich haben weisser wie grüner Spargel oft holzige Enden.
Nur ganz frisch am selben Tag der Ernte oder max 2 Tage danach ist es noch frisch, je nachdem wie er gestochen wurde. Da grüner Spargel selten aus D kommt, hat er eine entsprechende Reisezeit hinter sich.
Die Enden kann man mit der Schale kochen, um eine Spargelcremesuppe zu machen, aber gerade bei weissem Spargel schmeckt ein holziges Ende recht unangenehm. Ich schäle Spargel zuerst, weissen kräftiger, grünen nur das Ende recht dünn. Der hat auch nicht unbedingt ein weisses Ende, den grünen, den ich gestern im Bioladen gekauft hatte, war grün bis zum Ende.
Hallo Hendrik, das Wasser, das der Spargel nach 10 Minuten gezogen hat, reicht aus, um mit dem Kichererbsenmehl den Teig herzustellen. Wenn du merkst, dass es eher langsam zieht, kannst du, ähnlich wie bei den Gurken, etwas nachhelfen und den Spargel leicht ausdrücken.
Liebe Grüße aus der Redaktion
Danke für das Rezept!
Tipp Spargel sparen:
Für grünen Spargel lautet in Rezepten eine gängige Anweisung: „Das holzige Ende abschneiden“. Es ist allerdings ein Irrtum, dass Spargel (egal ob weiß oder grün) ein holziges Ende hat. Korrekt ist: Spargel hat eine Schale, die zum unteren Ende hin immer holziger wird.
Die korrekte Vorgehensweise bei grünem Spargel lautet also: Am unteren, weißen Ende schälen – denn unter der Schale ist er lecker wie überall, es wäre sehr schade das wegzuwerfen.
Liebe Grüße aus Bremen
Matthias Biehler