Name: Spargel mit Polenta und Salbei: cremig & einfach
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Abendbrot
Ingredients: 450 ml Gemüsebrühe; 2 Zweige Thymian; 2 ingredientUnit- Knoblauchzehen; 120 g Polenta; 150 ml Sahne; 60 g Montello; ingredientUnit- Salz; ingredientUnit- Pfeffer; 500 g Spargel; 4 El Olivenöl; 15 Blätter Salbei; 80 g Butter; 0.5 ingredientUnit- Zitrone

Info

45 Min.

Gesamtzeit

leicht

545 kcal

Kilokalorien

11 g

Eiweiß

44 g

Fett

30 g

Kohlenhydrate

Zutaten

für Portionen

ml Gemüsebrühe
Zweige Thymian gehackt
Knoblauchzehen fein gehackt
g Polenta
ml Sahne
g Montello gerieben + Späne für Deko
Salz
Pfeffer
g Spargel grün und weiß
El Olivenöl
Blätter Salbei
g Butter
Zitrone abgeriebene Schale

Zubereitung

In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Thymian und Knoblauch hinzufügen.

Polenta langsam einrieseln lassen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 5 Min. köcheln, bis die Polenta cremig ist.

Sahne und Montello unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta 10–15 Min. quellen lassen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit ergänzen.

Holzige Enden der Spargel abschneiden. Weiße Spargel schälen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Salbei bei mittlerer Hitze darin knusprig braten. Salbei herausnehmen. Spargel im aromatisierten Öl 4–5 Min. anbraten. Salzen und pfeffern.

Butter in einem Topf bei niedriger Hitze bräunen. Zitronenschale zugeben.

Polenta mit Spargel, knusprigen Salbeiblättern, Montello-Spänen und brauner Butter servieren.

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Spargel mit Polenta, Salbei und brauner Butter

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Zutaten

Zubereitung

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