Spaghetti mit grünen Bohnen
Rezept
Infos
- Zeiten
Gesamtzeit 60 min. - Schwierigkeit
- Leicht
- Nährwertinformation
Kilokalorien 760 Eiweiß 25g Fett 31g Kohlenhydrate 101g
Zutaten
- Für
- 4
- 50gMandelblättchen
- 4ELMeersalz
- 400ggrüne Bohnen(gemischt)
- 200gDicke-Bohnenkernegepalt
- 400gSpaghettiDinkel oder Kamut
- 1rote Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 6ELOlivenöl
- 50ggetrocknete Tomaten in Öl
- 150gErbsengepalt
- 1/2ZitroneAbrieb
- 1HandvollBohnenkrautfrisch
Zubereitung
1. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur unter häufigem Wenden goldbraun rösten, auf einen Teller geben und beiseite stellen.
2. In einem großen Topf Wasser mit 2 EL Salz zum Kochen bringen. Währenddessen die grünen Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Die vorbereiteten Bohnen 8 Minuten im sprudelnd kochenden Wasser blanchieren, aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. Anschließend die Dicke-Bohnenkerne 3-4 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, auf ein Sieb gießen, kalt abschrecken und die feine Haut der Bohnenkerne mit den Fingern leicht öffnen und entfernen. Dicke-Bohnenkerne beiseite stellen.
4. In einem großen Topf reichlich Wasser mit dem restlichen Salz zum Kochen bringen. Nudeln darin nach Packungsangabe al dente kochen.
5. Währenddessen rote Zwiebel in dünne Spalten schneiden und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
6. Getrocknete Tomaten in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten und grüne Bohnen zur Zwiebel-Knoblauchmischung geben und erwärmen.
7. Fertig gekochte Nudeln abgießen, dabei ca. 300 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Nudelwasser, Erbsen, Dicke-Bohnenkerne, Zitronenabrieb und gehacktes Bohnenkraut zu der Zwiebel-Bohnen-Tomatenmischung in den Topf geben und nochmals 2 Minuten köcheln lassen. Mit Mandelblättchen bestreut servieren.
- Foto
- Maria Grossmann/Monika Schuerle
- Rezept und Styling
- Susanne Walter
Kommentare
Wie bewertest du dieses Rezept?