Info
Zutaten
für- g Pflaumen oder Zwetschgen reif
- Kardamomkapseln
- ml Wasser
- g Zucker
- pr. Salz
- Stück Zimtstange klein
- TL Vanillepulver
- El Zitronensaft
Zubereitung
Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden. Kardamomkapseln leicht andrücken.
Wasser mit Kardamom, Zucker, Salz, Zimt und Vanille aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Pflaumen zufügen und 6–8 Minuten weich köcheln. Kardamom und Zimt entfernen.
Ein Drittel der Pflaumen samt etwas Sud abnehmen und beiseitestellen.
Übrige Pflaumen mit Zitronensaft sehr fein pürieren. Wer ein besonders feines Sorbet möchte, streicht die Masse zusätzlich durch ein Sieb. Die Masse vollständig abkühlen lassen.
Mit Eismaschine: Kalte Pflaumenmasse in der Eismaschine cremig gefrieren lassen. Anschließend direkt servieren oder noch etwa 1 Stunde ins Gefrierfach stellen. Ohne Eismaschine: Kalte Masse in eine flache gefrierfeste Form geben. Ins Gefrierfach stellen und alle 30 Minuten kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren. Nach 4–6 Stunden ist das Sorbet servierfertig.
Sorbet mit dem Pflaumenkompott anrichten.
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