Skordalia – Kartoffel-Brot-Knoblauchpaste
Rezept
Infos
- Zeiten
Gesamtzeit 60 min. Zubereitung 35 min. Kochzeit 25 min. - Schwierigkeit
- Leicht
- Nährwertinformation
Zutaten
- Portionen
- 4
- 200gKartoffelnmehlig kochend
- 100gWeißbrot
- 3Knoblauchzehen
- 25gMandelngerieben
- 3ELOlivenöl
- 5ELGemüsebrühe
- 1ELZitronensaft
- Meersalz
- 8Salatblätter
- 8Olivenschwarz
Zubereitung
1. Kartoffeln 25 Minuten garen, pellen und heiß durch eine Presse drücken.
2. Brotrinde abschneiden. Brot kurz in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken.
3. Knoblauch pressen, zu den Kartoffeln geben. Mandeln und Brot unterheben. Öl, Brühe und Zitronensaft zugeben. Zu einer geschmeidigen Paste rühren. Salzen.
4. Salat auf einer Platte auslegen. Paste in einen Spritzbeutel füllen und auf die Salatblätter spritzen. Mit schwarzen Oliven garnieren.
- Foto
- Michael Himpel
- Rezept
- Judith Braun
- Foodstylist
- Jürgen Vondung
- Styling
- Barbara Hilmes
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