Selleriesuppe mit Quitten

Zubereitung

1. 1. Kartoffeln, Sellerie und Petersilienwurzeln in Stücke schneiden. Im Gemüsefond garen. Mit der Milch im Mixer glatt pürieren. Salzen und pfeffern.

2. 2. Quitte schälen, entkernen und fein würfeln. In zerlassener Butter erwärmen und mit Honig leicht karamellisieren.

3. 3. Suppe in vorgewärmte Teller gießen. Mit Schlagsahne, Quitten und Selleriegrün oder Petersilie verzieren.

4. 4. Gourmetrezepte aus Dubai (S&K 12/2010)

5. 5. ©Text Gabriele Augenstein Fotos Lars Marmann