Sellerieschnitzel mit Cornflakes-Kruste
Rezept
Infos
- Zeiten
Gesamtzeit 35 min. - Schwierigkeit
- Mittel
- Nährwertinformation
Kilokalorien 615 Eiweiß 17g Fett 37g Kohlenhydrate 58g
Zutaten
- Portionen
- 4
- 500gSellerie
- 75gWeizenmehlType 550
- 100gCornflakes
- 4Eier
- 6ELMilch
- 2Schalotten
- 1Knoblauchzehe
- 2ELCranberrysgetrocknet
- 2TLSenfmild
- Salz
- 1/2TLPfeffer
- 5ELOlivenöl
- 6ELBratöl
- 4ELRotweinessig
- 400gFeldsalat
- 2ELHanfsamen
Zubereitung
1. Sellerie schälen. Dann aus der Mitte der Sellerieknolle vier etwa 1,5 cm dicke Scheiben herausschneiden und in kochendem Salzwasser 8 Minuten bissfest garen. Scheiben abgießen und abtropfen lassen.
2. Für die Panade Mehl und grob zerstoßene Cornflakes in je einen tiefen Teller geben. In einem dritten Teller aufgeschlagene Eier mit Milch und 2 TL Salz verquirlen.
3. Selleriescheiben nacheinander im Mehl wenden, dann in der Eier-Milch. Vorgang wiederholen. Scheiben abschließend in Cornflakes wenden. Panade gut andrücken.
4. Öl in eine heiße Pfanne geben. Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Für das Salatdressing Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Cranberrys grob hacken. Zusammen mit Senf, Salz, Pfeffer, Öl und Essig verrühren.
6. Schnitzel auf Feldsalat anrichten. Mit Dressing und Hanfsamen toppen.
- Foto
- Nadine Horn, Jörg Mayer
- Rezept
- Nadine Horn, Jörg Mayer, Hans Tischer
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