Sellerieschnitzel mit Cornflakes-Kruste

Sellerie schälen. Dann aus der Mitte der Sellerieknolle vier etwa 1,5 cm dicke Scheiben herausschneiden und in kochendem Salzwasser 8 Minuten bissfest garen. Scheiben abgießen und abtropfen lassen.

Für die Panade Mehl und grob zerstoßene Cornflakes in je einen tiefen Teller geben. In einem dritten Teller aufgeschlagene Eier mit Milch und 2 TL Salz verquirlen.

Selleriescheiben nacheinander im Mehl wenden, dann in der Eier-Milch. Vorgang wiederholen. Scheiben abschließend in Cornflakes wenden. Panade gut andrücken.

Öl in eine heiße Pfanne geben. Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für das Salatdressing Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Cranberrys grob hacken. Zusammen mit Senf, Salz, Pfeffer, Öl und Essig verrühren.

Schnitzel auf Feldsalat anrichten. Mit Dressing und Hanfsamen toppen.